怎么样烙饼又软又好吃？
2015-04-09 更新
这次没有用热水和面，而是直接冷水，和出来是硬面团~ 因为面粉的吸水量是不同的，所以和面的水也要根据情况来加哦～而且要一边倒水一边用筷子搅拌，这样更容易掌握水分的量。 和好之后盖上面兜醒面大约30分钟(我比较懒，一般都是一个下午……)然后就可以开始做了！先把油涂满整个平底锅，尽量都抹上哦～不然会很油腻的说…然后把面粉分成几个小团儿，搓成圆圆的小球，压扁，中间用手指按个窝，倒些猪油进去，再搓圆按扁（这一步不要问我为什么，这是妈妈告诉我的！） 然后就可以放到锅里去了！开小火加热，两面都变黄色就好了～ 趁热吃最好啦，很香呢～
==========以下为原答案
首先你要有一个平底不粘锅！ 这个非常重要啊！因为普通锅的话你擀的时候都会粘在锅底哒.还有一定要凉油下锅呀！否则会黑底儿的.
1、温水和面（其实这个量不太好把握，我是大概估摸着来的，最后和出来的有点偏软了）
2、醒半小时左右后，揉成长条，切成块状；然后再分别揉圆．注意切的时候不要切到底部，留一点点切下去的位置，这样面团不会散掉．
3、案板上撒少许干面粉，将揉好的小面团均匀地按压开，厚度约1厘米。
4、将压好的薄饼均匀的撒上一层细盐。
5、用擀面杖轻轻地将厚饼擀开，尽量擀得薄一些吧~~~（不过我实在是不行，到最后已经厚到没救的地步T T）
6、平底锅中放入适量食用油，油至五成热时，依次将擀开的薄饼放在锅内。
7、中小火煎至表面鼓起大泡后即可翻面继续煎另一面和底部。
8、煎好后出锅装盘即可。
PS：1、我觉得我做的饼特别薄，而且特别柔软，主要是因为我用的是温水，而且没有提前饧面，就是一面煎熟后再翻过来煎另一面而已……不知道是不是这样的原因才让我做出来的饼这么完美的~~ 2、煎的过程中，一定要注意火候哈~~~