海鳝鱼怎么煮好吃？
1.选购新鲜肥美的海鳝，处理干净后切成小段，用盐、胡椒粉、酱油和生粉腌制片刻待用；香葱洗净切成葱段，香菜去根洗净后切段，备用。 2.锅内放入适量花生油，烧热后加入姜片煸香，然后倒入腌好的海鳗段煸炒片刻，放葱、香菜、辣椒圈、绍酒拌匀，即可上桌食用。
小贴士： 做这道菜的关键在于炒的过程，一定要快，不要时间过长或者火太小，否则会影响成菜的口感与色泽。另外，在切海鳗的时候，一定要将它顺着纹路斜着切成薄片，这样在炒的时候才不会碎掉。
海鲇（海南俗称）可以清炖，也可以做汤。一般人们都是将它做成酸辣汤，这样做出来的汤味道独特，而且还可以开胃，是夏天的可口汤品之一。
取海鲇鱼一条，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、醋、料酒各适量，鸡蛋一个，淀粉勾芡，待以上材料准备好之后，我们就可以开始制作这款美味了。具体做法是将切好的葱、姜、蒜放入锅中，加入适量清水，然后将海鲇鱼放进去一起煲，煲至汤色发白时，加入生抽、老抽、醋和料酒调味，最后把打散的鸡蛋液徐徐淋入锅中，撒上葱花，即可出锅食用。