雷椒皮蛋好吃吗？
“……闻起来臭，吃起来香”这句话是对雷椒皮蛋最准确的描述了！ 作为一个湖南人，对辣是有一定免疫力的（指一般程度的辣），所以对皮蛋也谈不上多喜欢。但自从吃了一次雷椒皮蛋之后，竟然欲罢不能。
雷椒皮蛋的做法与普通的皮蛋做法不同，是先把鸭蛋放到坛子里面腌制，然后再在表面涂上一层特殊的调料，然后用盖子盖好，发酵一个月左右。时间到了以后打开盖子，满室的香气扑鼻而来，让人迫不及待想尝一口。剥开外壳，晶莹剔透的琥珀色蛋体夹杂着红色的血丝，看起来就很好吃。
其实这些都不是最重要的，最重要的是这玩意的味道真是绝了——闻起来臭臭的，但是吃起来的口感却是清爽的，满口喷香，那种香味一直萦绕在你的唇齿之间、你的鼻腔之内，久久不肯散去。真的像是传说中说的那样——“一口咬下去，满嘴都是幸福的味道……” 而且这种幸福的味道还是有着比较强烈的层次感的——刚开始吃的时候，味蕾先是被酸酸辣辣的辣椒味包围着，随后便是鲜咸的海水气味儿，再然后是清香的糯米酒味儿，最后才是独特的皮蛋清香。虽然每嚼一口香味儿就会淡去一些，但是始终有无穷的回味环绕在你的周围。
对了，雷椒皮蛋不仅是下饭菜，配粥喝也是很棒的。