姜蒜鱼水好吃吗？
我小时候在南方生活过一段时间，对鱼汤的做法有点印象，但时间过去久远，做法已经忘记大半。 印象中，做鱼最好吃的部位是鱼唇（鱼肉表面那层薄薄的皮）和鱼脑。把这两种东西夹起来吃掉，剩下的鱼骨头和鱼排可以熬成奶白的鱼汤。不过要做得好吃，还是需要一些技巧的。 首先，你要有一口好锅。必须是铁锅，而且最好是厚底锅。用这种锅熬出的鱼汤才会醇厚浓郁。 然后你需要有合适的食材。选择鱼刺比较少的鱼来做鱼汤是比较好的。刺多的鱼做好之后鱼骨会带着血沫浮在汤面上，看起来不干净。至于什么鱼刺少，各个地区的人喜好不同，我是觉得海鱼刺少，淡水鱼刺多。
最后是火候，这个没有经验的人是很难掌握好的。必须是大火煮沸，文火慢炖。先用大火煮开，这时候不要去搅动他以免碎裂。等到出现大量的泡沫，并且泡沫呈现白色，说明血液开始溶解到水里了，这时可以转小火慢慢炖。 加入的调料也有讲究。一般是很少放盐的，否则会影响味道。你可以切点葱姜进去去腥提香，但是切记不要放花椒大料辣椒这些香料！！！要知道，熬鱼汤最出彩的地方就在于他的原汁原味！！！
等你处理好所有工序，就会看到乳白色的鱼汤慢慢出现在你面前啦~ 喝一口，鲜~ 等鱼汤熬好后，你就可以把刚才夹走吃掉的鱼唇鱼脑放进去混着面条一起吃啦。啧啧啧，那个香味哟~~ 你问蒜和姜放在里面会不会夺味？不会！只要你切的薄，入锅后一会儿就熟了，根本不会抢了鱼的鲜味！