炒粉干怎么炒着好吃？
我做的炒粉干是自己摸索出来的，就是不知道正不正宗哈~ 首先粉干要用冷水提前泡软（大概4个小时），期间最好换一两次水。这样炒的时候才不会粘锅。 调料很简单，盐，鸡精，酱油，醋（可不加），辣椒酱！ 我一般是用家里的电饭煲来炒的。锅里放少许油，把泡好的粉干倒进去，开蒸饭模式（家里用电饭煲煮粥用的多，这个模式适合炒粉干）。等到开始冒烟的时候就快好了。盛出来备用。 这个步骤里最重要的就是烧水的过程中一定要时不时搅动一下粉干，让它均匀受热，防止结块。
接下来是重头戏，在炒锅里重新放适量油，我一般会放多一点，因为后面粉条会吸水。等油热了之后，依次放入葱花、蒜末、剁椒（或者郫县豆瓣酱），用大火爆出香味后倒入刚蒸好（或者煮熟）的粉干，不停地翻炒几下，让每个粉干都沾上酱料。然后调入盐、生抽、鸡精和辣椒酱（爱吃辣的可以放些红辣椒圈）继续爆炒一会儿就可以出锅了～
如果嫌这样炒出来的粉干不够酥脆的话，可以炸一下再吃，更加香脆！就是最后一步用油锅炸一下，但是炸的东西都很讨喜，又很危险……所以还是不放了吧…………