白菜虾怎么炒好吃？
白菜要手撕（切丝也可以） 。为什么是手撕呢？因为用菜刀切出来形状不漂亮且不易入味儿。 其次，虾仁要去沙线。
1.将虾去头去壳留着尾巴部分，用刀从背部划开去掉沙腺，倒入适量料酒和胡椒粉抓匀后腌制片刻。
2.用手揪出虾仁部分的虾线，倒出不用；然后用清水冲洗干净，沥干备用。 *这一步我是在锅里面操作的，因为怕粘糊，所以不要倒太多水进去哦~
*很多人在这里会忘记用盐腌一下虾仁，其实这一步不能省！这样不仅能去除腥味儿，还能让虾仁更鲜嫩。
最后，炒制。
1.锅内热油，放入葱姜爆香，然后加入一大勺豆瓣酱炒香（这个酱很重要，一定要多放点才好吃）。
2.先放入虾仁炒至变色，再倒入白菜，大火快速翻炒至菜软身即可。 【重点】 整个炒菜过程中要注意火候，一定要大火快炒，这样才能保持菜的口感。 【小贴士】 这个菜的汤汁比较多，拌饭超级香！