哪里的龙眼干最好吃？
作为一个在茂名生活了十几年，又刚刚把家搬到海口的人，我对龙眼的喜爱可以说是根植于基因里的了。因此对于这个问题我还是有话语权的。 首先，从产地来讲的话，我觉得广东的龙眼干是最好的。原因也很简单，因为广东省是龙眼的原产地。所以哪怕到了其他地区，这个原生品种的特性还是会保留一些的。比如味道最甜的海南龙眼，它其实就是由明朝时从广东引入的。 所以如果想知道哪里产的龙眼干最好的话，那就得知道影响龙眼风味的主要因素是什么。影响风味的主要因素就是气候和土壤。
我们先来说一下气候的影响。我们知道地球上的温度是高纬度逐渐递减的（两极除外）。因此越是往低纬走气温越高。而在热带地区随着海拔的升高温度也是会逐渐降低的。所以我们看到大多数的热带水果都是集中在低纬度和海拔较高的地区。例如香蕉、菠萝蜜、榴莲这些，要么是原产于热带亚热带地区的，要么就是在热带亚热带地区集中栽培的。而龙眼也是这样，它是属于亚热带水果，适宜生长在年均温23℃以上，冬季平均温不低于10℃的地区，也就是说它是最耐热的水果之一了。因此我们可以得出结论：高温有利于龙眼的糖分积累，从而提高口味的甜度。相反低温不利于它的风味形成。
我们再来说说土壤对龙眼风味的影响。土壤主要影响的并不是龙眼的甜度，而是风味中的酸质成分。我们知道植物在进行光合作用的时候，会生成淀粉，葡萄糖等物质。其中有一部分会以有机酸的形态存在于植物的细胞液中。而这些有机酸如果积累过多，就容易散发出来成为风味的酸涩味。而如果土壤较为贫瘠，那么植物的枝叶就会变得更密集，从而减少有机酸的挥发，由此形成的果实风味也会更好。相反如果是土壤较为肥沃，那果实的风味就会偏酸一些。这也解释了为什么南方的荔枝、龙眼风味比北方的好吃很多。也是因为南方的土壤更适宜果树生长，特别是荔枝、龙眼这种需要肥力较大的果树。
根据上面的分析我们就可以得出结论，想要吃到最美味的龙眼，首选就是在广东或海南的树上去摘。其次就是从台湾、广西、福建等地购买。而最差的龙眼，那就是云南等的西南高纬地区所产的了，因为这些地方的温差相对较大，不利于龙眼的糖分堆积，因此那里的龙眼干一般都是酸甜口的。 这里需要提一下的是现在有的商家会把新鲜的龙眼进行冷冻处理然后再售卖，这样的做法实际上是很不科学的。因为温度的改变会直接影响到龙眼的风味品质。最好的处理方式应该是成熟后采摘，然后马上烘干或者晒干。这样做才能最大程度保留住新鲜龙眼的色香味。