窑鸡怎么才好吃？
2016年做的窑鸡，今年再来回答这个问题。 先放结果：这次做的窑鸡很好吃！ 之前一直都很犹豫，不知道要不要再做一次窑鸡。因为第一次做的时候很失败，鸡肉发苦，表皮也不酥脆。所以一直在纠结，后来决定还是再做一次，毕竟那么贵的材料，放着也不好。
这次做窑鸡的原料有：走地鸡（鸡腿、鸡翅）、糯米(蒸饭用)、粘米粉、花生碎和葱花。 具体做法如下： 一只三黄鸡（鸡腿、鸡翅）去皮后净重350g一只。把糯米用清水浸泡两个小时以上。把粘米粉和清水拌匀成米浆备用。 把去骨鸡爪（用指头抓着骨头剔比较方便）冲洗干净后，用刀剁成小粒状（大概指头大小）放入碗里，加入生抽、老抽、鱼露、白糖、胡椒粉拌均腌制1小时（我是晚上准备好材料放到冰箱里让它们入味）。
把两种米放在一起蒸熟（我用的电饭煲，选择煮饭模式）。
预热锅子，下油，放下姜片爆香，然后倒入腌好的鸡粒，炒到表面金黄，倒入蒸熟的米饭，迅速将两者搅匀，让每颗米饭上都沾上油和香料的味道。
取一圆碗，内壁涂上一层植物油防粘，把刚炒好的米饭放入一半，压实了，再用勺子压出圆形饭团。 把饭团放进瓦煲里，铺在锅底，然后盖盖儿，小火焖10分钟左右。
在焖饭的过程里我们来制作酱汁。热锅放油，下入沙茶酱、辣椒酱炒香，加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁。 把调好的酱汁淋在焖好的米饭上面，再盖上盖子焖5分钟。
最后一步就是最重要的一步——窑鸡！ 这里我用的烤箱。烤盘底下垫上锡纸，把做好的米饭放进去，把盘子移入烤箱，上下火180度烘烤15分钟即可。
烤好后的窑鸡表面金黄诱人，香味扑鼻而来～掰开酥脆的外皮，里面软糯的糯米夹杂着咸香的肉粒，味道绝妙！