毛蟹怎么炒着好吃？
1、把螃蟹放在锅里，加水煮，加酒和姜去腥 2、水沸腾后，打开锅盖继续煮，再沸腾一次之后，关火盖上盖子闷5分钟（这一步是为了让螃蟹腿里的泥沙彻底吐出来） 3、5分钟后把螃蟹捞出，用清水冲洗一遍沥干备用
4、锅中热油（油可以略多一点），待油温升高至五六成热时，把处理好的螃蟹逐个下锅（小心被烫） 5、轻轻翻动螃蟹，使其受热均匀。大约半分钟左右，当蟹壳稍稍有点变色时就立刻关火。不要炒太久，否则口感会不好
6、在炒好的螃蟹里滴几滴白醋，少量白糖提味，拌匀即可食用。 吃的时候可以配着米饭或者粉丝一起哦～
Tips： 1、做这道毛蟹炒年糕的时候，不需要放盐，因为葱姜和白醋都已经很咸了；
2、毛蟹虽然是凉性食物，但是性微寒，女性月经期也可以适当食用，但是不宜过量，以免寒凉之性伤了脾阳，影响消化；
3、螃蟹除了四肢和腮部稍有泥土外，身体其他的部位都比较干净，而且有蟹甲的地方有一道道凹痕，比较自然，如果看起来特别光滑而且饱满，那么有可能是放了很久或者是经过处理的；
4、如果是活螃蟹的话，可以把盖子揭开，观察有没有反应。如果能迅速张开，并且爬来爬去，说明是鲜活的。