鱼肉卷炒什么好吃？
作为在沿海城市生活了十几年的人，我以我的经验告诉你，鱼皮最好吃的做法！ 用油炸一下！ 然后和韭菜一起炒，放点糖，味道赞爆了。
小时候住海边，每年春天都可以挖海蜇，妈妈会用盐把海蜇腌起来，留着冬天吃。 冬天的时候，拿水泡着，去掉沙子，用清水洗几次，然后用辣椒，大蒜，酱油，醋，白糖，炒着吃。鲜，甜，酸，辣，脆，嫩，口感丰富，一口咬下去，唇齿留香啊。
现在住在内陆城市，买不到新鲜的海蜇了（泪）。 但是可以自己做呀。用盐水泡一个晚上后，洗干净切成细丝，然后加鸡蛋清，淀粉，拌均匀。 我用的这个锅是之前卖烤鱼的店家送的，用来做“纸包鱼”或者“纸包牛蛙”特别棒。 用油纸或者锡纸包裹紧实后，上锅蒸8分钟。 这时候的鱼肉已经是透明的啦~ 开盖后会看到水蒸气从缝隙中冒出来，特别好看~ 趁着蒸鱼的时间，我们来调个酱汁～ 两勺生抽，一勺老抽，半勺白砂糖，再加少许胡椒粉，拌均匀待用。
鱼蒸好后拿出来，打开油纸，倒上刚才调好的酱汁，再铺上蒜末，葱花。 重新入锅蒸3分钟左右，让调料入味。 最后撒上葱花，浇上一层热油，就可以享用了。 又香又嫩，滑爽可口。
另外分享一道下饭菜，剁椒鱼头豆腐煲。 先煎一下鱼头，两面金黄后，倒入开水，放入剁辣椒，豆腐，葱姜，熬到鱼肉熟透，汤色奶白即可。 浓浓的汤汁泡着饭，一口鱼嘴肉，满嘴爆汁，咸香醇厚。