鸡炖汤什么放土豆？
小时候最喜欢做的就是盯着厨房里奶奶做菜，看着简单的食材通过奶奶灵巧的手变得美味至极。虽然小的时候没有什么欲望和追求，只知道好吃，但好吃的食物总是让人记忆深刻。每次奶奶做鸡汤的时候，一定不是我挑唆的结果，但最后喝汤的时候都会加一两个土豆，小时候不知道这就是著名的鸡汤炖土豆，只是感觉很香很好吃。如今走过很多的城市，吃过很多的食物，每次喝汤总会想起小时候奶奶端着碗站在我面前，递给我碗鸡汤炖土豆的场景，虽然时间已经流逝很久，但仍然记忆尤新。那么到底为什么鸡汤要炖土豆呢？今天来给大家讲一讲。
其实不只是鸡汤要炖土豆，所有肉类都和土豆配。炖牛肉，羊肉等肉类放少许土豆，味道不仅鲜美，而且会起到祛湿和中和生痰作的效果。而且因为土豆和肉类可以搭配，所以这对肠胃不好或身体虚弱的人有很好的养胃和滋补的效果。
一、在炖鸡汤时加土豆的理由
1、土豆可使鸡汤滋味鲜美
鸡肉虽然鲜美，但是太过油腻，而土豆有着缓解油腻的作用。土豆中淀粉含量很高，在和蛋白质含量高的食物搭配时，可缓解蛋白质的不好吸收。
2、土豆能使汤汁浓郁
炖鸡汤时，在快要起锅时加入土豆，可使汤变得香浓。这是因为在土豆中含有的配糖生物酶，在加热时不能被分解，而当加热到170度左右时，这种酶便会失去活性。失去了活性的配糖生物酶不能使汤汁强劲，所以即使加入许多鸡肉和鸡汤，汤还是不香的。
3、土豆能够使营养均衡
从营养学的角度讲，吃鸡肉补虚，但过量的鸡肉还有肝火旺盛的不利作用。如果饮食中能够有土豆相伴，则能达到营养安排的均衡效果。
4、土豆和鸡肉一起炖煮有滋补效果
土豆鸡块不仅美味，而且营养丰富，能够暖胃，滋阴，补肾，还能调理脾胃，益气养血。冬天常吃还会有暖和身子的效果。
二、怎样炖鸡汤口感更好？
1、炖汤前应冲洗一遍鸡肉，如果汤中要放盐，那就先不放，汤喝起来有一种纯正的味道。加入几棵葱，可以去掉肉腥味。如果加入一些荸荠(即马蹄)，还可使汤变得鲜美。如果鸡肉放得太多，可以用烧煮方法将多余脂肪逼出来，这样鸡肉会更鲜嫩。
2、 在炖鸡汤时要放些花椒，除了提鲜以外，还有醒脑健胃的益处。花椒不剥皮，事先放入炒热的食盐中拌匀，然后再与鸡肉一起烹制。
3、为了保持鸡汤原味，不要使用不锈钢锅和铝制器皿。
鸡肉富含维C和钙质，对于青少年生长发育以及骨架的发育有帮助，对中老年人则有增强免疫力，延缓骨骼衰老的功效。