秋刀鱼炖好吃吗?

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不好吃,其实鱼身上最肥的地方就是鱼腩了(肚子下面的那块肉),又嫩又腴美,不过腥味也比鱼肉要重一些。 做剁椒鱼头要先处理鱼;做水煮鱼也需要先处理鱼;连炸酥了的鱼骨熬汤,都要把里面的鱼腥气熬出来。 所以如果想吃鱼的话,最好还是买鱼回去自己料理。 如果就是嫌麻烦,那么超市里现成的冷冻料理包也是一个不错的选择。 不过个人感觉,秋刀鱼的鱼刺比较多,而且鱼肉比较粗,不太适合用来炖。 用煎炒烹煮焖溜翻烧等方法来做秋刀鱼都挺合适的。

我个人最喜欢用秋刀鱼来烤,烤秋刀鱼的时候刷上酱,撒点辣椒粉,香喷喷的,跟小龙虾一个味! 如果是用来做寿司或者刺身,那就更简单了。

买回来的秋刀鱼清洗一下,在鱼身上划几刀,抹上盐,腌个十几二十分钟,清洗干净,吸干水分,直接下锅蒸就行了。 这样出来的鱼肉很鲜很嫩。 不过,用这种做法做出来的鱼肉有点散,不太结实。可能是不太熟的原因吧,所以建议多吃豆腐等豆制品。

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秋刀鱼炖熟后,鱼肉的肉质细嫩,口感像豆腐一样,鲜味更是爆棚了,而且做起来也非常的简单,家中的老人和孩子也很喜欢吃。炖秋刀鱼不用提前腌制秋刀鱼,只要将秋刀鱼表面的水分擦干,锅内放入足够的油,将秋刀鱼煎制的两面金黄,再放入适量的水炖5分钟即可。

秋刀鱼在购买时尽量挑选鱼体完整,鱼鳞明亮有光泽,鱼鳃鲜红,眼球饱满突出的,这样的秋刀鱼新鲜,做清蒸秋刀鱼或煎秋刀鱼吃非常的好吃。而如果需要炖汤的话则要挑选表面有鱼鳞脱落,鱼鳃颜色暗红,眼球有些塌陷的,这样的秋刀鱼非常鲜美,炖汤味道更浓郁。

秋刀鱼在炖汤前,一定要尽可能的将秋刀鱼表面的水分擦干,防止煎秋刀鱼时油锅过热而溅到手上,烫伤到人。煎秋刀鱼用的油可以多放些,将秋刀鱼煎至两面金黄,将秋刀鱼的香味充分煎出后倒入适量的水大火煮开炖5分钟,美味鲜香的秋刀鱼炖煮好了。

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