家常汤锅怎么做好吃窍门？
要选口大腹深的砂锅或铜锅，这样既能容下多种食物，也能使热量相对集中，而且材质传热均匀，更利于保持食物原味。加水要一次加足，煮沸后转小火(或者在锅上加个盖子)，保持锅内液体“翻沙”程度的微微滚动就行。
其次，汤底不可过油，最好以清水为主。加几片姜祛寒，鱼骨、猪骨等鲜物增鲜，若有老母鸡更是上选。各种菜码要荤素搭配，推荐豆腐、白菜、菠菜、金针菇、蘑菇、冻豆腐、粉丝、海带、虾皮做素菜；肉类的话，鱼肉、鸡肉、虾肉等白肉类更推荐，且要事先煮好，切片备用，既能保证快速入锅，又能减少锅内煮炖时间，保证营养不流失，猪肉、羊肉等红肉类脂肪含量高，营养素耐热，可以片成薄片直接下锅。