腊鱼怎么红烧好吃些？
过年的时候做了大量的腊鱼，留到现 在已经过期了（ *’ω’*) ，正好配着今年的新茶一起消愁。 先晒一下今年的茶 之前做腊鱼没有认真研究配料和步骤，一直是乱做的，所以颜色很丑并且味道也不怎么样。这次认真学习了一下，按照这个配方做好之后颜色简直美丽爆了有木有！而且鱼肉也入味酥烂。
原料： 腊鱼、青蒜、小米椒、大葱、生姜。 调料： 生抽、老抽、料酒、醋、白糖。 第一步：把腊鱼清洗干净后剁成小块。这一步也可以让厨师帮搞掂。然后清洗处理好的鱼块用生抽、老抽、料酒、葱、姜腌制两个小时以上。（ *’ω’*） 第二步：热锅凉油，油热以后小火慢慢的煎鱼。一定要耐心的慢慢煎，一面煎至金黄以后再翻面来煎另外的一面。（← 这是重点） 第三步：煎好以后的鱼盛出来备用。第四步：另起油锅，油热以后放入切好的大葱、小米椒、生姜爆香。 第五步：把煎好的鱼放进去，加入热水，没过鱼身即可，然后再放入适量的开水焖煮。第六步：等到鱼汤变得浓稠起来，加入生抽、老抽、白糖调味，大火收汁。第七步：收汁儿完成！撒上葱花就OK啦～ 这样一碗香喷喷的腊味煲仔饭就做好啦~ 吃完这碗煲仔饭，来年一定财源广进哟～