碱面怎么拌好吃？
2、用开水将碱面泡开，（千万不要用冷水，那样会结块） 3、锅里放油，油热后放入葱花和干辣椒爆香 4、倒入调好的面粉液，一边倒一边搅匀 5、煮开以后变成糊状就可以关火了，盛入碗中备用 6、取一只空碗，碗里放入酱油、醋、少许糖和辣椒油调成汁儿 7、浇在煮熟的豆芽上，再撒上葱花和香菜，最后盛入一勺熬熟的猪油，用筷子拌匀即可食用了 小贴士
1. 放不放豆瓣酱根据个人的喜好来决定；
2. 调面糊的时候不要加水，因为温水和面会很难搅匀；
3. 用开水烫的时候动作要快，水要一次加到位，不然的话容易结块就不好弄了；
4. 喜欢吃脆一点的就少煮一会儿，喜欢吃软一点的就多煮一会；
5. 煮好后的面汤可以勾芡，也可以撒点葱花和香菜末，喜欢香油或者白胡椒粉的可以来一点。