湖南大肠怎么炒好吃？
辣椒炒肥肠是道家常小炒，做法简单快手，味道非常下饭 原料：猪肥肠500g、青红尖椒各2个、葱姜蒜适量. 调料：料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1汤匙（15g）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1/2茶匙（3g） 制作： 1. 将买回来的猪肥肠洗干净，沥干水分备用； 2. 锅内放入适量的水煮沸后，加入少许葱白和姜片，再将洗好的肥肠放入锅中，大火煮30分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分；
3. 青红椒洗净去蒂去籽切成小段，大蒜去皮切片，葱切葱花，姜切丝备用； 4. 锅中倒入油烧热，爆香姜蒜片，放入切好的青红椒段和大葱继续翻炒片刻，然后加入少许盐、生抽、老抽和白糖调味，最后放入焯过水的肥肠拌均匀即可出锅。 小贴士： 1. 购买猪肥肠的时候一定要选择表面光滑，没有异味且色泽红润的，这样清洗起来容易，口感也比较好；
2. 用面粉或者食盐清洗肥肠，反复搓揉，然后再用清水冲洗，这样可以有效的去除腥味和污渍；
3. 青红椒可以根据个人喜好更换成其他颜色较深的辣椒，这样成品的颜色会比较好看；不喜欢吃辣的也可以更换成青椒或柿子椒等。