怎么烧面筋好吃？
第一次在知乎上发表自己的厨艺，很激动！ 本人是河南人，很喜欢研究各种面食的做法，平时自己做的比较多的也是面食（因为在外上班，只能自己做）。 今天分享的这个烧面筋，做法非常简单，原料其实就是面粉和面筋。这个烧法是我看某音上一位大哥教的，本来不抱什么希望，没想到做出来居然挺好吃，算是意外之喜了。 下面分享一下具体的做法 所需要的食材有：中筋面粉500g、新鲜面筋2个、鸡蛋1个、小葱3根、香菜适量、生抽25ml、老抽5ml、糖6g、盐4g、开水约700ml。 因为面筋是买现成的，所以直接拿回家就可以做。先把面筋用冷水浸泡一下，撕成小块。（不要长时间浸泡，很容易泡软烂） 小葱和香菜切成小段。
第一步：把面粉倒进盆里，中间挖出一个洞（这样好操作一些），打入一个鸡蛋，然后慢慢加开水（要一点点地加，防止面团起筋），边加水边搅拌，直到全部搅成絮状后，下手揉成一个光滑的面团。
第二步：盖上盖子或保鲜膜，让面团醒一会（时间大概半个小时左右）。 这段时间可以处理一下香菜和小葱。
第三步：面团醒好后，取出来放在案板上搓成长条，然后分成大小相等的剂子（大约每份80-100g）。
第四步：把每个剂子擀成牛舌状，上面刷上一层植物油，然后再卷起来。
第五步：用刀切成段，每一块剂子都要切得粗细一致。
第六步：切好的面筋收拢，用手捏紧，防止在煮的时候散开。
第七步：锅中热油，把面筋放进锅里炸制（油热后慢慢放入，防止溅射），炸至表面金黄后，控油捞出备用。
第八步：另起锅，倒入少量油，凉油时放入八角、桂皮和辣椒，小火煸炒出香味后，加入生抽、老抽、冰糖和清水。
第九步：汤汁煮沸后，放入炸好的面筋，大火炖开后转小火焖煮10分钟。
第十步：最后调入盐，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 一盘美味的下酒菜就做好了，你学会了吗？