苦爪炒什么好吃？
准备食材： 苦瓜一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根、生抽适量、盐少许、食用油适量 制作步骤： 一、准备两个鸡蛋，打入碗中并搅拌均匀 二、胡萝卜去皮洗净后切片，备用 三、锅中放入适量的清水，大火烧开后，加入一勺食盐入底味，然后倒入胡萝卜片煮熟后捞起备用 四、再倒入苦瓜丁，稍微翻炒一下之后，加入一勺食用碱，继续翻炒至苦瓜变软身 五、随后把搅拌好的蛋液倒进去，用筷子搅拌均匀 六、锅里的汤汁变浓稠后，加入适量的生抽提香，最后撒入葱花点缀即可出锅啦～ 这样一道简单快手又美味的苦瓜炒鸡蛋就做好啦！
小贴士： 1、在清洗苦瓜的时候，可先将苦瓜放在盐水中浸泡一会，再仔细刷洗干净，这样可以很大程度上去除苦瓜的腥味；
2、切苦瓜时，可以先把苦瓜放水里焯熟，然后再来切丝或者块状；也可以保持苦瓜的绿颜色，先用盐腌渍30分钟左右，再将水倒掉，冲洗干净就可以开始炒了。