家常素酸菜哨子怎么做？
制作工艺
1、将油豆腐用刀一切为二，再将白菜干用温水泡2小时左右待用（泡干菜的汤就别倒了，待会做臊子的时候加在里面）；
2、将泡好的白菜干控水后放在案板上，先切成丝，再切成“末”待用；青蒜切成碎末待用；
3、炒锅置于火上，倒入约50克菜籽油，油热后先放生姜末和泡椒（根据口味决定泡椒量，泡椒最好是野山椒的，这样做出的臊子味道更加鲜美），炒香后再将泡好的白菜干放入锅中一起翻炒，
4、接着加入一大勺豆瓣酱和剁细的泡酸菜，翻炒至白菜干脱水成酱色时，加入两大碗泡白菜干的汤，调入生抽和精盐，用大火烧沸后根据口味加少许白糖提味，起锅前加味精和青蒜，搅拌均匀后马上起锅；
5、将煮熟的米饭盛在大碗里，每碗上扣一个油豆腐，浇上刚才做好的“素酸菜哨子”即成。