牛键肉怎么做好吃？
做牛排时，千万别直接下锅煎！多加这一步， 鲜嫩入味不粘锅！ 首先我们需要准备的食材有：牛肉3斤、鸡蛋两个、生姜1块、大蒜5瓣、小葱一段、洋葱半个、白糖1勺、盐2勺、生抽少许、老抽适量、蚝油一勺、料酒两勺、鸡精半勺、玉米淀粉三勺！
1.我们先将买回来的牛肉清洗干净之后剁成小块装入碗中，然后再往里面加入适量的食盐和料酒去腥提香，再加入一些生姜去腥增香，用筷子搅匀，然后放在一旁腌制半个小时左右。
2.接下来我们准备一个碗，往里面打入两颗鸡蛋，加入一勺玉米淀粉充分地搅拌均匀，搅拌至面糊能挂壁的状态就可以了！
3.等牛肉腌制好以后，我们把生姜和大蒜切成碎末和小葱切成葱花再准备半个洋葱切成丁放入碗中备用。
4.然后在碗中加入一勺白糖、适量的胡椒粉、半勺的盐和少量的鸡精，在加进去之后再倒入适量的食用油搅拌均匀，最后再加入一勺香油增加香味，这样我们的料汁就调好了。
5.接着我们起锅烧油下入切好的蒜末小火炒出香味，再加入一把花椒炒出香味，然后把花椒捡出来扔掉，再把准备好的洋葱倒进锅中炒出香味，等到洋葱炒至微焦的时候，我们再将炒好的牛肉倒进来快速翻炒均匀，让牛肉都能够裹上满满的料汁。
6.随后把拌好的蛋液浇在上面，一边倒一边搅拌均匀直到牛肉都沾满蛋液为止！
7.接下来我们在平底锅中刷上一层食用油，油温五成热的时候再把牛肉铺进锅中，用铲子稍微压平一点，然后再盖上盖子小火烙三分钟，时间到后打开盖子翻一面，再用勺子按压一下中间的部位，继续盖上锅盖再烙两分钟就可以出锅了！ 这样做出来的牛排吃起来外酥里嫩非常的好吃，而且一点也不粘锅哦，喜欢的朋友可以试着在家做一做！