新鲜的核桃好吃吗？
我原来是不吃核桃的，觉得味道很怪。但是最近吃了朋友送的一盒西伯利亚木里核桃后，就被征服了。 先说下味道，打开包装就能闻到一股清香味儿，应该是木里的清香，然后拿出一个扔进嘴里，脆生生的，味道香醇。 我是在北京吃的这箱核桃，据说这是新疆产的。在北京应该算是新鲜核桃了。 因为是刚成熟的鲜果炒制的，所以核桃仁的颜色略浅，呈乳白色；入口的时候能感觉到核桃本身的味道，还有淡淡的花椒味儿，回味甘甜。不夹花生的话，真的和奶油的口感很像！
再说说营养价值，因为刚摘下的核桃果仁中含有大量的维生素E和不饱和脂肪酸，所以在抗动脉硬化、抗氧化等方面的效果都要比陈年的核桃要好（比如当年新榨的橄榄油就比存放一年的价格要高）。另外，由于含油脂含量高，所以新鲜核桃的热量也较高（每100克核桃含热量634千卡），减肥的朋友还是要控制量。 很多人吃核桃会感觉喉咙发痒，咳嗽个不停，那是因为核桃富含蛋白酶，会水解蛋白质产生痰液，对于气管炎和咽炎的患者来说，食用后会加重病情，所以要少吃或不吃。
目前市面上的核桃主要有三种：老核桃（陈年核桃）、纸皮核桃 和 新核桃（鲜核桃）。
老核桃是往年积累的存货，口感醇厚，但因为经过了一年甚至更长的时间，其中的维生素和氨基酸都有一定的损失； 纸皮核桃个头较小，皮薄如纸，非常容易剥落，果肉清甜，很适合喜欢吃核桃却又怕苦怕咸的人； 但纸皮核桃的营养成分并没有新核桃高。
新核桃个大饱满，外皮坚硬，需要开壳取仁，营养保留完整。味道香醇，有核桃本来的清香，也有微微的发酵的味道。喜欢喝核桃露或者核桃糊的朋友一定很喜欢。