油条和面条怎么做好吃？
1、炸东西的时候，锅里要足够的热，因为温度够高的话，油是不会有泡泡出现的（有泡泡就是油温不够）。如果温度太高，又很容易发焦。所以需要把握一个度，对于新手来说，建议先用低温把食物炸熟，再升温到合适的状态。 2、调面糊时，水不能太多也不能太少，以刚好能揉成团，面糊很稀容易流动为好。面粉吸水性不同，要根据实际情况调整。
3、面团不能太软也不能太硬，以可以拉扯但又不失弹性为佳。 如果太软，就难以成型；如果太硬，炸制时不容易酥脆。总之，和面时需把握好度。
4、发酵时间不能太长，以免失去活性变酸。判断是否发酵好，可以将手指插入面团中，如果拔出时有洞且很快恢复，就说明发酵好了。
5、面团醒发时要尽量充分，但不可时间过长，否则会影响炸好的条状面皮的质量。 而且经过第二次饧发的面团，会更劲道一些，炸出来的成品更酥脆
6、炸的时候，开最小火慢慢炸，表面金黄即可出锅。高温油炸会使面筋迅速膨胀，若火过大，则会出现外焦里不熟的情况。 不过要注意的是，虽然油条属于低脂食物，富含蛋白质和碳水化合物，然而经高温油炸之后产生的丙烯酰胺类物质可能具有致癌性。因此不建议多吃。