恩施熏猪蹄怎么做好吃？
首先，要选用新鲜的猪前蹄（后蹄肉少不好吃），清洗干净后剁成小块，冷水下锅煮开，清理干净浮沫 准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒（这些香料可以事先用纱布包起来更方便） 用压力锅煮会更加快捷方便，加入料酒、生抽、老抽、食盐适量，加入冰糖（可提鲜增亮色）适量，然后倒入适量高度白酒（二锅头就行），最后加入切好的生姜片和葱段一起煮开后再加少许醋（去腥增香），盖上盖子小火炖50分钟就可以了。
如果不喜欢吃太烂的猪蹄，那就关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，等到第二天再吃就更棒啦！ 我最喜欢吃刚捞出来的猪蹄，软而不腻，味道刚刚好，浸泡久了容易软烂发腻。 除了直接吃，还可以用来做焖烧杯，晚上回去把准备好的食材放入保温杯中，倒上开水，盖紧盖子，让它们静静地“闷”一晚，第二天打开盖子，香味四溢…… 用小刀轻轻划开表面，露出粉嫩的肉质，再来个美美的摆盘，拍个照发个微博or票圈，幸福感爆棚有木有~~