恩施熏猪蹄怎么做好吃?

昌红艳昌红艳最佳答案最佳答案

首先,要选用新鲜的猪前蹄(后蹄肉少不好吃),清洗干净后剁成小块,冷水下锅煮开,清理干净浮沫 准备香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒(这些香料可以事先用纱布包起来更方便) 用压力锅煮会更加快捷方便,加入料酒、生抽、老抽、食盐适量,加入冰糖(可提鲜增亮色)适量,然后倒入适量高度白酒(二锅头就行),最后加入切好的生姜片和葱段一起煮开后再加少许醋(去腥增香),盖上盖子小火炖50分钟就可以了。

如果不喜欢吃太烂的猪蹄,那就关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味,等到第二天再吃就更棒啦! 我最喜欢吃刚捞出来的猪蹄,软而不腻,味道刚刚好,浸泡久了容易软烂发腻。 除了直接吃,还可以用来做焖烧杯,晚上回去把准备好的食材放入保温杯中,倒上开水,盖紧盖子,让它们静静地“闷”一晚,第二天打开盖子,香味四溢…… 用小刀轻轻划开表面,露出粉嫩的肉质,再来个美美的摆盘,拍个照发个微博or票圈,幸福感爆棚有木有~~

熊昭熊昭优质答主

香锅猪蹄

猪脚2个,生姜20克,蒜茸10克,食用油100克,蚝油10克,料酒15克,鸡精5克,盐6克,辣椒50克,八角2个,桂皮1小块

1、将猪脚洗净斩成小块,加入精盐拌匀。炒锅烧热,放入15克油烧热,下入调好盐的猪脚略煎一下。

2、将剩下的油全部倒入锅中,放入生姜,蒜茸、辣椒、八角、桂皮、料酒和蚝油,然后倒入一大碗开水,大火煮至水开后转小火煮至猪脚酥烂。

3、将猪脚全部捞出倒入一个汤锅中,下面可以垫上白菜,或者莴笋等蔬菜(垫底的蔬菜要提前煮熟哦),撒上葱花,再浇上一勺煮猪脚的汤汁。

4、最后将烧至滚烫的香锅料油倒入汤锅中,吱啦一声,做好啦!!!就等着全家来扫荡吧!

猪蹄做好后,放在锅里焖,随吃随热,特别的过瘾!

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!