素馅饺子好吃吗？
作为一个东北人，小时候吃得最多的就是大馅饺子了。家里常做的有韭菜鸡蛋的、大葱豆腐的、辣椒鸡蛋的……我最喜欢的大馅饺子是韭菜鸡蛋的。 我印象里吃的最好的一次是大年初四时，妈妈包的韭菜鸡蛋馅的饺子，当时家里来客人了——我的发小，一起长大，关系非常好。
那天早上起来，妈妈就和好了面，开始包。我负责擀皮儿，妈妈和我一边聊天，一边包饺子。等到我们吃的时候已经中午了，一大盆饺子，我吃了20多个（我156cm，36kg），客人都没吃过这么好吃的饺子，直夸我妈的手艺好！
后来长大了，离开家乡，在外面学习工作。就很少吃到妈妈做的韭菜鸡蛋馅的饺子了。 记得第一次在外地过年，大概是09年，在北京。我在外地上大学，表弟在北京上大学，我们也赶上了春节。那时候互联网还不像现在这么发达，微信支付宝还没普及，手机支付还没有出现，所以买东西都是带现金。我记得买完年货回家的路上，我们在讨论晚上吃什么，我说吃饺子吧，然后说饺子就馅儿的，我妈说不饿，不吃！于是我就和表弟在外面吃了涮羊肉。
吃完饭后，我去超市买了韭菜和鸡蛋回去，自己拌馅儿，包饺子，那晚我学会了一道新菜——韭菜鸡蛋饺子的做法。 后来，我又学会了玉米鲜肉馅的、胡萝卜肉末馅的、白菜肉馅的…但唯独这个韭菜鸡蛋馅的我一直没有放弃。好像在东北所有的饺子都讲究个大块吃肉，而现在我却偏偏做了一款素馅的饺子，可能这就是我对童年味道的延续和记忆吧。