佛手做菜叫什么作用？
佛手因叶片和果实形状像“佛手”而得名，其果实有黄色、绿色、肉质、果皮松脆，味辛、酸、苦、微温。新鲜佛手，切片晒干后可以入药，也可制成甜食、蜜饯和饮料，并具有疏肝解郁，理气和中的奇效。佛手为芸香科植物佛手的果实，又名十指柑、五指托天、蜜囊等，因其形态酷似佛的手指而得名。佛手果实有黄色或绿色，肉质、果皮松脆。味辛、酸、苦、微温，无毒，具有舒肝解郁、理气止痛、化痰止咳之功效，用于治疗肝胃气痛、呕吐吞酸、胁痛、脘胀、嗳气、咳嗽痰多等。
佛手既可鲜用，亦可晒干备用，内服煎汤，3～10g；或3～9g，或3～12g，或15g；或酌情适量；单用或煎汤、入丸散或泡茶服，或浸酒或炖制均可。外用适量，捣敷或煎水洗。化学成分包含生物碱类、微量元素类、黄酮类、挥发油类、香豆素类、苷类以及其它成分。
佛手是具有较高营养价值和食疗作用的果蔬保健珍品，在我国已有1000多年的食用和药用历史，在世界诸多国家也有极高的评价和较广泛的用途和影响。佛手含有黄酮类、佛手醛、柠檬醛、乙酸橙花酯、异橘黄酸、柚配质、野漆树苷、香橡树苷、柚皮苷、新橙皮苷、橙柚醇、戊酸橙花酯、佛手醛乙酸酯等成分。
佛手既能顺肝之气而解郁结，治肝郁气滞之胁痛、疝痛、呕吐吞酸、消化不良等证；又能疏理脾胃之气而止痛，健脾胃，增食欲，治食少腹胀、呕逆泄泻等证。其药性平和不峻猛，味甘酸而多油润，故虚实皆可用之。