茄子是生活中比较常见的蔬菜，价格也不贵，但是很多家庭都很少做茄子，因为大家普遍的认为茄子的烹饪做法都比较油腻，尤其是炒制后茄子会吸油变得特别软，吃起来很腻人，所以很多人都不爱吃，那么今天小编教大家用清蒸的方式进行制作，这样既不会导致营养流失也不会让制作过程油腻，关键是蒸出的茄子味道非常棒哦！ 首先准备好材料： 茄子两根、大蒜4粒左右、香葱2根、蚝油15克（可以根据个人喜好放入老抽）、生抽适量、食用盐3克、白砂糖2克以及鸡精少许； 具体制作方法如下： 第一步：把准备好的茄子洗净，用刀切成6等份备用，然后准备一个大碗装适量的清水，将切好的茄子放在水中浸泡防止氧化变黑； 第二步：把大蒜去皮并剁成蒜末、香葱洗净后切碎待用；
第三步：起锅倒入适量的食用油烧至7成热左右，然后把热油淋在装有蒜末和葱花的碗中激发出香味，接着再放入适量的食用盐和蚝油搅拌均匀备用； 第四步：准备一个盘子并在底部摆上一些葱段，然后将泡好的茄子摆放在上面； 第五步：蒸锅中的水烧开后放上装了茄子的盘子大火蒸8分钟；第六步：取出蒸熟的茄子倒掉里面的多余汤汁后将调好的蒜蓉汁均匀铺在盘子上再撒上葱花即可上桌
分享几道简单的做法吧~ 1.油焖茄盒 原料准备：长茄子，肉馅，盐、酱油、十三香、耗油等调料适量（喜欢辣的可以放点小米椒）
步骤：把切好的葱姜蒜和所有配料一起放进锅中爆香后，放入肉馅进行煸炒至变色。接下来就是最关键的炸制过程了！一定一定要小火慢炸至两面金黄酥脆，这样吃起来才会特别香脆～
2.蒜泥茄子 原料准备：紫皮大蒜5粒或6粒，圆茄子一个
步骤：首先把大蒜切成蒜末备用。然后锅里倒多一点食用油烧热后加入切好的一小撮葱花炝锅。接着下切好的茄子开始炒。
注意：这里因为用到了大量的蒜末，所以不用再加食盐或其他作料了。不然会咸得发苦哦…最后淋上蒸鱼鼓油就可以啦！ 3.烧茄子 原料准备：长茄子4根、五花肉一块、葱半棵、香菜一棵 辅料：植物油50毫升、酱油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉3汤匙、葱白段5厘米长、姜三片、桂皮一小块。
汲晓雷优质答主家常茄子怎么做最好吃
茄子怎么做好吃？茄子做法有好多种的，但是家常做法，还是红烧茄子最好吃了，味道鲜美，口感绝佳。下面把红烧茄子的制作过程分享给大家。用到的主料有茄子500克，猪肉150克，青红尖椒100克。调料有生姜5片，蒜子6瓣；黄酒1调羹，油盐适量，生抽1调羹，豆瓣酱1大调羹，鸡粉适量，高汤2调羹，香油适量。
家常茄子怎样做好吃
茄子去皮去蒂，切5厘米长、1厘米见方的条，撒上7克精盐，腌渍十分钟杀水，挤干水分，用干面粉拌匀待用。青红椒洗净去籽，切成丝；生姜蒜子切末。
炒锅置于中火上，放入500克植物油烧热，下入茄条炸1--2分钟，待茄条发软后捞出沥干油分待用。
炒锅留底油烧热，下入姜末、蒜蓉、剁碎的豆瓣，煸炒出红油，加入猪肉末炒散至熟，烹入黄酒，依次加入青椒丝、红椒丝，调入生抽、剩余精盐和鸡粉煸炒入味，倒入茄条，烹入高汤，大火收干汤汁，淋上炒香的花椒油和香油，装盘上桌。
用大火烧出来的肉末茄子格外鲜香，肉末是用很辣的剁椒以及蒜末炒出来的，所以非常下饭，是一道很下饭很家常的美食，茄子做法有很多种。想要红烧茄子更好吃，那么茄子在下锅之前一定要用干面粉拌匀，这样炸出来的茄子才不会吸油。
