冻羊蹄怎么做好吃？
推荐几个吃法！ ①辣椒炒羊蹄 材料：鲜辣椒100克、熟羊蹄250克，植物油600克(实耗约100克)，精盐3克，味精2克，酱油7克，葱末、姜末各4克 做法：（1）将鲜辣椒去蒂、籽，洗净，切成短节；熟羊蹄放入盆内，加入清水浸泡，再入沸水中汆烫一下，取出用清水冲洗，沥干水分备用。
（2）锅置火上，烧热后注入植物油，待油温六成热时，爆香葱姜，放入辣椒节，加盐、味精和酱油调味，炒拌均匀即可出锅装盘。 ②葱油炸羊蹄 用料：羊蹄500g、油适量、盐适量、葱适量 步骤： （1）把生羊蹄冲洗干净，用刀刮去外皮上的杂毛，剁去蹄甲。
（2）用冷水把羊蹄投入锅中，烧开后再煮几分钟，捞出晾凉。
（3）锅中放油烧热，下葱段煸香，接着放羊蹄，炒到表皮变色时起锅。
（4）把羊蹄放入高压锅中，加姜块、八角和适量清水，压至羊蹄软烂。
（5）最后加入适量盐调咸淡，并洒上葱花就可以上桌了。 ③清炖羊蹄 所需材料：新鲜羊蹄5斤、生姜2～3片、当归1支、黄芪5钱、桂皮1小块、八角2个、干辣椒10个、小茴香少量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖少量。
制作过程： （1）羊肉清洗干净后剁成大小适中的块状。
（2）锅中放入适量的水煮开，下入羊肉，撇净浮沫，然后加入所有香料和调料，大火煮开转中小火慢炖。 注意不要放醋，会使得羊肉肉质变柴。如果汤汁过多，可以捞起一部分香料不要。
（3）羊肉煮熟后捞起，放进准备好的砂锅或者煲中，连汤带肉一起盛进容器里，盖上盖子，小火慢慢加热，这样能更好地让汤汁味道渗透到羊肉中去。
（4）等到羊肉炖得酥烂，加点鸡精或者味精提味，搅匀后即可食用。
这道菜清淡不油腻，香味浓郁，口感软糯。喜欢食辣的还可以在锅中加入豆瓣酱和剁辣椒一起煮，会更加美味。