没吃过咸鱼的，不知道。 不过我做过一次腌猪肉，把猪后腿肉冲洗干净，控干水分后，用少许盐、生抽和老抽均匀涂抹在肉上，放入容器中，盖上盖子腌制三天。 三天后取出，用清水冲洗掉表面的盐粒，锅里烧油，把肉放进去煎制上色，然后倒出来备用。 另起锅，糖炒酱油颜色加深，倒入开水，加八角、桂皮和香叶，再把煎过的肉放进去，小火焖一个多小时。之后捞起来挂起来晾干多余汤汁，放凉之后切片，蘸着辣椒面吃，香辣爽口，非常好吃。
后来我想了想，这种腌制的做法可能更加适合咸鱼。首先新鲜的鱼刺比较多，做来不好吃；其次现在市场上卖的鱼类一般都是冷冻的，直接炖汤或者煎炒容易坏。如果像做腌肉一样先把鱼腌一下再去烧制，应该会比较好。 但是我从来没试过这么做咸鱼，因为我家是不吃咸鱼的…… 我是在一个美食节目中看到有人这么做的，那个菜肴最后呈现出来色泽诱人，风味独特。
乔煜红优质答主做一次可以隔三天都吃上，特别的过瘾，比普通的五花肉更加的便宜，而且做出来的味道一点也不会差。咸鱼红烧的做法特别简单，特别的方便。咸鱼的清洗也是特别简单的，只需要放到清水中浸泡一个小时，把其中多余的咸味都给泡出来，再洗干净就可以烹饪了，烹饪的时候，一定要把咸鱼煎透，煎干之后在烹饪。
这样做出来的咸鱼特别的入味，特别的的美味。接下来给大家详细介绍一下，咸鱼红烧的具体做法吧，首先用到的食材有两根咸鱼，一块五花肉，5粒冰糖，10毫升生抽，30毫升老抽和20毫升的料酒，首先把买来的咸鱼放到清水中浸泡一个小时，然后再清洗干净，沥干水分切上几刀，把五花肉也放到锅中煮上5分钟，捞出来切成片。
起平底锅烧热，先把五花肉煎上一下，煎至五花肉出油，然后再把咸鱼放进去煎一下，然后再把冰糖倒进去炒化，把生抽，料酒和老抽倒进去炒匀，然后再加一锅铲的清水，中小火炖上10分钟，大火收汁就可以了。
