白扁豆好吃吗？
在我家，有一种食材是必不可少的，它就是——扁豆。 对的，就是下面这种扁豆。 扁豆角（学名扁豆）是我家的常客，也是我家的“当家菜”。春夏秋三季，几乎每餐都有它的“身影”——清炒、炖肉、凉拌……无论怎么烹调，我都很喜欢。 说起我对扁豆角的喜爱，还得从我小时候开始。
在我小的时候，每年都要跟着父母到甘肃老家住上一段时间。老家的气候环境非常适宜种植扁豆角。记得一到春夏之交，村子周围就开满了粉白色的扁豆角花，仿佛铺上了一块块轻薄透明的纱巾，在微风中轻轻飘拂，格外美丽。
每当这时，我的母亲就会拣摘一批最鲜嫩的扁豆角，做给我吃。蒸包子的时候，掺点扁豆角馅儿；熬稀饭的时候，抓把扁豆角淘洗一下直接放进去，煮好后香味四溢。对于当时生活不太富裕的我来说，母亲的厨艺真是让人称赞！
后来，随着年龄的增长，我也学会了做扁豆角。在我的记忆中，最简单的做法莫过于酱炒了。选一把新鲜的扁豆角清洗干净，沥干水分后，切成小段，放入锅中，加适量的食盐和豆瓣酱，拌炒至熟，即可食用。这样炒出的扁豆角咸香入味，我最喜欢了。 用盐水浸泡后，清洗干净，放入热油锅中煸炒直至熟透，再调以佐料，便是我最喜欢的家常下饭菜了。 还有一样用扁豆角加工成的美食也令我至今难忘。记得小学四年级的时候，我随父母去云南探亲，在一家小店中，我偶然吃到一种面食，名叫“扁豆面条”。店主是一对热心的云南夫妇，听说我是外地人后，便热情地教我做“扁豆面条”。将少量的面粉用冷水调成糊状，倒入沸水锅内搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，盖上盖子，饧几分钟。之后取一小块面团，搓成细条，用刀切成长短适中的段，煮熟后浇上酱油、辣椒油等佐料，美味至极。 后来我离开云南回北京上学，但这道美味的“扁豆面条”却永远留在了我的记忆深处。 其实，除了我家，别人对扁豆角可能没有多少好感。我在云南时就发现，很多当地人的脸上都挂着对扁豆角的“嫌弃”——做菜时不愿多放，吃了还易过敏……总之，怎么看怎么觉得这个食材“不值得”。 但对我而言，这平凡的扁豆角却有着不平凡的“魅力”。