家庭乱炖怎么做好吃？
材料：土豆2个、茄子1个、青椒适量、西红柿少量（可根据个人喜好增减） 调料：糖、盐、鸡精、生抽、蚝油，大蒜半头。 我比较喜欢吃蒜，所以多放了点 大蒜切碎； 土豆和茄子去皮后切成滚刀块；青椒去蒂去籽后切成小块备用。 西红柿在底部划十字花刀，放温水里泡一会儿再剥皮，这样容易操作也方便，直接切丁也可以的。 锅烧热，放入食用油，油热后放入大蒜粒炒香。 将切好的土豆和茄子倒入锅中翻炒至表面略软后盛出备用。 这个步骤是为了使后期炒制时更容易入味 另起一锅，锅内放入少许食用油，油温后加入两勺白糖。 小火炒至白糖融化并出现密集的小泡泡（这里要注意不要一直用大火炒，否则会变成焦糖）。
3. 将炒好的茄子和土豆倒回锅中炒匀，然后放入青椒，调入适量的盐、生抽、蚝油翻匀后即可出锅啦~ 这道菜其实挺简单的，主要是在炒糖色这一过程需要注意火候，如果炒过头就会变成黑乎乎的苦糖了……