用什么炒大虾好吃？
用辣椒、蒜子去头去尾，留尾部中间部分，剪成段；香葱切成葱花，备用。 锅中下适量油，烧热后，放花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香。 然后下虾爆炒，接着下蒜苗、葱、姜爆香。 大虾会出很多水，这时候注意小火焖煮，防止糊锅。等到水分基本收干即可出锅。这样做出来得香辣入味。
如果喜欢口感脆一点的就下锅时用大火快炒，不过后面就得用勺子不停地舀起热油浇在蒜末、姜末上，刺激香味散发，这样出来的效果也是脆嫩可口。 如果喜欢吃麻辣味的就准备花椒和豆瓣酱，步骤同上，只是在最后装盘的时候用刀剁碎小米椒圈，撒上葱花，浇上烧热的红油和花椒油即可。 做爆炒大虾的时候一定要注意，不要炒老了，否则会影响口感和美观。