葛花菜有什么作用？
葛花菜，又名人参葛，是一种葛根与人参属植物远志（学名三七）的人工有性杂交种，兼备葛根的经济价值和远志较高的药用价值的药食兼用植物。葛花菜集葛根与三七的药用保健价值于一身，有解酒保肝、降血压血脂、强壮补虚等特效，并具抗疲劳、减肥及美容之功能。
葛花菜的根部既有人参三七的作用，又具葛根功效，具有抗癌、抗疲劳、减肥及美容之功能，治头痛、眩晕、咯血、便血、高血压、冠心病、营养不良等；葛花菜的茎和叶鲜嫩脆甜，富含人体所需的氨基酸、维生素、微量元素等，是一种高蛋白、高纤维的营养卫生食品，有清热解毒、滋阴润燥等作用，治感冒、风热、高血压、糖尿病、湿疮等。
葛花菜可作饮料、保健品、食品、饲料等的原料，既可药用，亦可生食和熟食，是一味难得的天然美味保健佳肴，堪称“根为人参，杆菜叶亦人参”的保健珍品。