白芷做什么菜好吃？
白芷，属中药香料之一，也是传统美味食材。 它性味辛温，归肺、胃、大肠经，具有消肿止痛、活血排脓、生肌润肤等功效，现代药理学研究表明还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用。 可用于治痈疽疮毒、跌打损伤、风湿痹痛、鼻炎、肠风痔漏等症。 除了作为药物应用外，白芷还是一种香料的食材。用它所作的菜肴香味浓郁，口感独特。下面推荐几道用白芷做的家常菜。
1.粉蒸白芷 先把买回来的白芷清洗一下，再用刀剁成碎末。 如果有时间的可以在里面拌入少许面粉，如果着急直接打成泥也可以。 然后放入盘中上锅蒸煮，直至熟透就可以了。 这样一盘清淡美味的蒸菜就做好了，喜欢辣的还可以撒上些许辣椒粉增辣提鲜。
2.椒麻白芷 准备一些花椒和葱丝，还有刚刚蒸熟的粉蒸白芷。 锅中适量油烧热后把花椒放进去翻炒，等到变色后把花椒捞出来扔掉不要。然后将葱丝和熟白芷放进油锅迅速翻炒均匀，最后调入盐和鸡精即可出锅。 这样一道香辣可口的下饭菜就做好了！
3.炝拌白芷 用料和白芷差不多的方法把白芷切成细丝，然后泡在清水里防止变色。 青红辣椒去籽切丝，生姜大蒜切沫。 锅里放适量油，先倒入姜蒜爆香，再倒入青红椒丝煸炒至断生。 然后把炒好的辣椒丝倒在浸泡的白芷上面，加入生抽、食盐、白糖调味，最后泼上热油激出香味就可以啦~ 一盘颜色诱人、口感脆嫩的炝拌菜就做好啦～
4.鱼香白芷 这是川菜经典——鱼香肉丝的做法。 因为用了白芷所以这道菜还多一份中药材的味道。 把买回来的白芷清洗干净挤干水分，然后切成斜刀片。 青椒胡萝卜切丝，泡发的木耳撕小块。 肉先用盐料酒腌制片刻，然后下锅滑炒变色盛出。 重起锅爆香葱姜，倒入配好的糖醋调料（白砂糖三勺、醋两勺、酱油一勺、淀粉一勺）熬制成酸甜适口的酱汁。 最后倒进白芷青椒和胡萝卜，用大火收干汤汁就可以啦。 小贴士：白芷含有挥发油，遇热易挥发。因此爆炒的菜肴最入味，营养损失也最少。