味啉什么作用？
味啉是一种有辛、香、苦等味道的调味剂。味啉是以大米为原料，经糖化、液化的发酵精制造而成。味啉含有多种维生素、矿物质、氨基酸等，有健胃、补气、调味、化痰、祛痰、消食、醒酒、解酒、养神、美容、解饥、解毒等功效。
1、增加食欲，促进消化
长期便秘或食欲不振的人，是因为肠道不通，胃肠机能减弱，消化液分泌不足，味觉变得迟钝。味啉能通过刺激脾胃、促进胃肠消化、健脾开胃，增加胃内食物的吸收，恢复胃肠机能，增加食欲。
2、抗菌、抗炎
在日常生活中，一些人口腔、消化道感染是由于细菌引致，而口服抗菌素者容易引起恶心、胃痛等副作用。味啉含有多种生化合成物，具有一定的抗菌作用。
3、解热镇痛
味啉中含有姜活性物质，有抑制病毒、抗菌等功效，并有解热、镇痛、抗炎、抗过敏作用，对风湿性疾病有治疗功效。
4、预防感冒
感冒病毒易侵入呼吸道，味啉中的B族维生素有消炎作用，且味啉中含大量矿物质，以麦芽为源材，有养肺的作用，可预防感冒。
5、治疗贫血
味啉有养血、凉血的作用，对贫血、白血病患者有帮助。
6、解腥
海鱼等各种鱼类有一股腥臭的味道，在烹调使用前，如果在烹炒之前，在水中放入适量的味啉，可以起到解腥、去异味的作用。可在做各种鱼类菜肴时，加入少量味啉，提味效果会更好。
7、提味、增鲜
味啉中的多种矿物质，可促进人体对钙、铁、锌等元素的吸收。而姜辣素和姜油酮可以刺激消化道，促进肠蠕动，具有开胃、提味、增鲜作用，特别适用于烹饪肉、鱼、菜等菜肴。