黄鳝怎么做才好吃？
首先，你说的黄鳝是蚯蚓还是鳝鱼啊。如果是蚯蚓的话，那可是个好东西啊！ 中医上来讲，蚯蚓性寒、味辛，有小毒，主要功效有解热、解毒、消炎、镇痛、镇静、止泻、止血、抗凝、预防冠心病等作用。对消化道出血、溃疡病、急性肺炎、神经炎、急性胃炎等病症都有很好的疗效哦~ 所以，用蚯蚓来做菜，是有非常多的方法的。 比如做酱烧蚯蚓，需要准备鲜蚯蚓500g，豆瓣酱1汤匙，白糖2茶匙，酱油3茶匙，白酒2茶匙，白砂糖少许，植物油适量。 做法也是非常简单的。把锅烧热后倒入适量的油，然后把切成段的蚯蚓放入锅中拌炒，等到蚯蚓变色后再依次加入适量的白砂糖、酱油和豆瓣酱，一直炒到酱汁浓稠即可关火出锅啦！ 你说黄鳝是不是就是蚯蚓呢？不是的哟～～～黄鳝（也叫鳝鱼）是鳝目所有鱼类的统称。
中医认为，黄鳝性味甘、温，归脾、胃、肝、大肠经，主要的功效就是补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补强壮。可以用黄鳝来治疗脾胃虚弱、气虚下陷、体倦乏力、饮食减少、大便溏薄、贫血、糖尿病、动脉硬化、高血压等疾病。 既然黄鳝这么有用，用黄鳝来做菜肴也是再简单不过的事情了。我推荐你用炸、蒸的方法来制作黄鳝。 用油炸一下再用酱料焖一焖，味道好极了！ 需要准备的食材有黄鳝900g，蒜头6瓣，姜5片，香菜1棵，小葱2根，辣椒干4个，花椒10粒，八角1颗，香叶3片，生抽2勺，老抽1勺，糖5g，盐1小勺，豆瓣酱2勺。
先把黄鳝宰杀清洗干净后吸干水分备用。同时，把蒜拍扁去掉外皮后剁成蒜末，姜切片，葱切段，香菜和干辣椒切段，待用。 锅中注入足够多的油，烧热后把黄鳝一条条地放进去油炸，直到表面金黄后，捞出备。锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒干炒香后，倒入开水，调入生抽、老抽、糖和盐，再把炸好的黄鳝放入锅里，小火焖煮半个小时左右，最后撒上葱花和香菜就可以出锅了！ 一道色泽红润、香味四溢、咸香脆嫩的炸黄鳝就出炉啦！一口咬下去，满口生香，简直不能再棒啦！ 还可以准备一些绿豆粉，调成糊状，做成荷叶饼；然后用烫面擀成片儿，包上肉馅儿，捏紧口，上锅蒸熟，取出来加上自己喜欢的调料拌匀，蘸着吃。 这道菜在电视剧《武林外传》里出现过，叫做“红烧黄鳝”，佟湘玉和莫小贝想吃却不敢自己动手做，最后还是在白展堂的帮助下成功制成了这道菜……
好啦，黄鳝的做法就分享到这里。如果你对这篇文章感兴趣或者对你有帮助，请点赞关注哦！