这个我可有发言权了，作为一名地地道道的香菇吃货，我总结了一下自己吃香菇的心得，其实最好的吃法是不切的大块煮，这样最入味儿。 首先把干香菇清洗干净，用流动的水冲洗干净表面灰尘和杂质（一定不要直接用自来水冲洗哦！）然后我们准备一个盘子，把香菇放在盘子里，盘子底部不要空，倒入适量酱油腌制半小时左右（这一步也可以让香菇更入味）。
腌制完成以后，我们把香菇捞出控净水备用。接下来就是最关键的一步了——煮香菇。这里就涉及到了两种做法，一种是用鸡汤、骨头汤等做汤底，另一种就是用清水直接煮熟。我个人比较喜欢第一种，用鸡汤或者骨头汤做底味的香菇味道会更香一些啦~所以如果是做第一种的话，我们就需要准备一根火腿，将火腿切成片，然后再改刀切成丁备用；另外还需要两根香菜，切碎备用。
锅中放入足够的清水，然后将火腿丁放入锅中，煮开后再继续炖煮5分钟左右，让香味释放到水中。随后我们将香菇倒入锅中，再次煮至沸腾后转小火慢炖半个小时左右，期间可以再适当加些生抽调味。最后我们可以根据自己对鲜味的喜好适当添加食盐入味，撒上香菜盛出即可食用啦！是不是很简单呢？
阎一强优质答主做法一、将香菇泡发洗净，青红椒洗净切成丝备用;鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀备用;炒锅注入油，烧热倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。炒锅再次注油烧热，爆香蒜米和洋葱丝，放入香菇翻炒至变软。
倒入蛋炒片刻加入青红椒丝，调入精盐和味精快速炒匀出锅。做法二、将干香菇用水泡发，洗净泥沙，去蒂待用。将鸡蛋打入碗内，加少许盐打成蛋液。
炒锅上火，注入植物油烧至7成热，倒入打好的鸡蛋，炒熟后盛起待用。锅内留油烧热，放入泡好的香菇煸炒，加酱油、料酒、白糖、生姜、炒熟的鸡蛋和适量的水烧沸。
然后改用小火焖约1个小时，最后用大火收汁，加鸡精、味精调味，装盘即成。做法三、将鲜香菇择洗干净、挤干水分，然后切成薄片，青椒去蒂、籽洗净切成丝。
炒锅上火，放油烧热，下入葱段、姜片炒出香味，再入香菇片煸炒均匀、炒软，烹入醋，加入酱油、盐炒匀，添入水烧沸。煮至香菇变软时，加入青椒丝、味精炒匀。
大火收浓汤汁，出锅装盘即可。做法四、猪肉切成片，香菇泡发，油菜洗净掰开备用。锅内倒油稍稍多些，放入猪肉片炒散。
猪肉变色发白时放入葱姜蒜、香菇、生抽、料酒翻炒。放入热水，大火煮开。煮到汤汁变少时，放入油菜、胡椒粉、盐、鸡精拌匀出锅。做法五、虾仁解冻彻底洗净，用一点淀粉抓一下。
烧热油，下大虾和泡发洗净的香菇一起快速煎炒。加入生抽和料酒继续翻炒。倒入一碗水略煮5分钟左右，加入焯过水的菜花。最后加盐调味即可。
