熏干牛肉怎么制作方法？
熏干牛肉怎么制作方法？
1、牛肉洗干净，切成10cm长的块；腊肉洗干净，切成细丝；萝卜洗干净，切成约1.5cm的小块。
2、牛肉放入开水中焯一下，取出洗净。
3、将牛肉放入瓦煲内，放适量的清水，煮沸后转小火煮熟，约2小时，再加入萝卜、腊肉煲1小时。
4、加入盐调味即可。
做这道菜的注意事项：
1、牛肉一定要先焯一下，去掉血水；
2、如果喜欢酱香味重的，可以多放一点酱。
3、如果没有腊肉，可用新鲜瘦肉代替；不用去皮，因为皮很有嚼劲，而且含有较多的脂肪。
怎样鉴别牛肉好坏：
1、看颜色。正常牛肉呈暗红色，瘦肉比肥肉鲜艳。如果牛肉突然变红色，或牛肉纤维中含红血球，为酸败变色的不正常牛肉。
2、闻气味。正常牛肉有纯正的牛肉味。在常温下，新鲜牛肉带有酸味、油性，变质牛肉有腥臊气味。
3、按肌肉。正常牛肉结实、肉纤维细密，肌肉组织紧密，按压后凹不起；变质牛肉肉质松弛，脂肪变硬，纹理乱，组织松，按压后有明显凹陷。