酸辣土豆粉，超级好吃！ 准备食材： 干土豆粉、香葱、香菜、花生碎（炒熟的白芝麻也可以）、辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、陈醋。 开始制作吧！ 1.砂锅底部铺上香葱和香菜，然后放入八角、桂皮、香叶爆香。
2.加入两大勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。
3.倒入开水，喜欢口感软糯的多放点水哦~ 4.将浸泡过的干土豆粉放进锅里煮熟，煮熟后先不要急着盛出来，让土豆粉在锅内继续泡着，这样会更加软烂。 5.这时候我们可以处理一下配料啦～把酸菜用清水冲洗干净后，拧干水分切碎；辣椒段和花椒一起放入锅中，用小火慢慢煎出香味。
6.接着我们向锅中加入一小碗料酒、三勺老抽、两勺生抽、一大勺白砂糖，大火煮开后转最小火，慢慢炖至汤汁浓稠，可以挂住筷子。
7.最后将土豆粉和浓郁的酱汁充分拌匀，可以再淋入少许热油，更加美味噢！ 拌好的酸辣土豆粉撒上葱花和花生碎，一碗热气腾腾又酸爽开胃的酸辣土豆粉就完成啦！
聂春淼优质答主土豆粉是一道很有特色的美食，很多地方都有类似的制作方法。土豆粉吃起来劲道爽口，软滑可口，有着浓郁的土豆味，是凉菜、热炒、汤菜的上佳原料。那么你知道怎么做好吃的土豆粉吗？下面小编就为大家介绍怎么做土豆粉好吃，自己在家也能够享受美食。
土豆粉有凉粉和粉丝之分，所以土豆粉的做法也有两种。土豆粉的做法一，凉粉型的土豆粉。先把土豆洗干净，用刨皮器去皮，直接在水流下刨皮，洗好的土豆直接切成薄片，放入料理机中，加入土豆片等量的水，搅碎成土豆泥，土豆泥倒入锅中，加入土豆片2倍的水，一边加热一边搅拌，煮20分钟，直到土豆水分解比较粘稠，倒入小盆中，晾凉，冷却的过程中，一直要按压，直到完全凝固成型，取出切成丝，加入蒜末、辣椒油、生抽、白糖、香醋、花椒油等拌匀即可。
土豆粉的做法二，粉丝型的土豆粉。先把土豆洗净，上锅蒸熟，用手直接去皮，放入大碗中用勺子压成泥，然后加入土豆泥等量的面粉还有少量的水，揉成光滑的面团，醒15分钟。然后把醒好的面团搓成长条，切成剂子，剂子也揉圆，再用擀面杖擀成饺子皮大小的圆片，用刀从圆片的中间划过，分成两个半圆，再在每个半圆上撒上面粉防粘，再用刀把半圆从一头卷一刀切到底，把切好的土豆粉放入沸水中煮熟，然后捞入凉水中过凉，这样更劲道爽口，再取出加盐、辣椒油、花椒面等调料拌匀即可食用。
