橄榄粉丝怎么做好吃？
2013年做的第一次橄榄焖肉，当时在美食网站上发了一篇文字，一张图片。没想到引发了后面一连串的事情…… 那天中午和同事一起做了这个菜，照片是晚上拍得。后来发了文章之后，有几百人跟我留言，问怎么做。我实在是回复不过来。于是写了这个菜谱，放在了饭否上。没想到这个文章成了我饭否上最受关注的文章之一，转发次数最多的一次。还有很多网站转载，好像搜狐美食也转过。不过因为时间久远，链接都找不到了。
这道菜的做法其实非常简单。把猪五花肉用酱油、料酒腌渍半小时以上；青红尖椒和仔姜切丝。把橄榄切成两半。 锅里放油，烧热后，小火炸橄榄(千万不要急着翻动，否则会溅油)。等橄榄表面出现金黄色，即可关火。利用余热，让橄榄入味。
同时，起油锅(多放一些油！)，把切好的辣椒和姜丝下锅爆香。然后放入肉块，翻炒至变色。加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒。等到香味四溢时，倒入适量清水(差不多没过食材就行)。水烧开后，小火炖40分钟左右，直到肉酥烂。这个时候可以试一下味道，咸了加点盐，淡了加点酱油。最后撒入葱花就可以出锅了。
做好的菜颜色应该是这样的。 很多人说这个菜咸了。其实我感觉刚好合适啊。不知道你们的感觉和我是否一样呢？ 很多人会说，这么耗时间的饭菜，值得一做吗？ 其实，做这道菜的时候，我最享受的，就是切橄榄那个过程。看着细细长长的橄榄丝，渐渐堆成小山，那种成就感也是蛮好的。 另外，这道菜里用的酱，其实是老酱(豆瓣酱和黄豆酱混合在一起的味道)。我每次自己做的话，都会拿个小瓶，打出来，放适量盐，混合均匀后，装入干净瓶子，放到冰箱里。这样，无论做菜还是拌饭，都用得到。