竹笋怎么切才好吃？
1. 竹笋先去皮，然后将竹笋切片，尽量薄一些；
2. 笋片放入开水锅中焯一下（这样做是为了去除竹笋中的草酸和涩味），然后捞起过凉备用；
3. 用少量油炒豆瓣酱，炒至油变红，香味扑鼻时加入酱油、砂糖和清水，调成酱汁待用；
4. 在热锅中加入食用油，烧热后放蒜姜沫，炒香后倒入调好的酱汁，小火煮开并慢慢收汁，煮至浓稠时加入鸡精拌匀即可关火。 最后把拌好的酱汁淋在铺好竹笋的盘子中，再撒上葱花点缀一下。一盘美味又下火的凉拌竹笋就做好了！
小贴士：
1、竹笋最好买新鲜的，如果实在买不到，用冻的也可以。但注意不要烧太久，以免过于软糯影响口感。
2、一定要记得焯水这一步，这样能够很好地去除竹笋的苦涩味道。
3、不喜欢吃太干就可以不放豆瓣酱，多加点生抽调味。 我一般做这个菜是不会放豆瓣的，会用泡椒或者剁辣椒来代替，味道也是不错的。喜欢重口味的可以试试我的方法哦~