咸鱼干怎么做好吃？
咸鱼，又称咸鱼，是一种腌制食品，主要材料是鲜鱼，中国广东、福建和香港等地的传统风味海鲜产品。 鱼经盐腌风晒干制成。广东广东地区习惯称为“咸鱼”，而闽、港则称之为“咸鱼”。在粤方言中，鱼读如“咸”。 咸鱼可分为咸鱼、淡菜、咸鱼等种类；也可以根据制作时间和方法进行分类：例如，将鱼腌制7天的叫“七仙鱼”，俗称“黄鱼”；将鱼腌制1个月以上的叫“老黄鱼”或“大花”。通常，咸鱼用海水腌制，晾干而成；淡水虾鱼用盐水泡制，晒干而成。
常见的咸鱼品种有梅菜鱼、肉脯鱼、萝卜干鱼等等。不同的咸鱼有不同的味道。一些传统的咸鱼具有特殊的味道，并因其独特的风味而被人们喜爱。然而，由于高盐量的存在，许多朋友抱怨说咸鱼非常咸。其实只要掌握正确的咸鱼烹饪技巧，就可以轻松去掉咸味！ 以下是去除咸鱼咸味的5种简单方法： 方法一 准备一个碗，倒入适量的温水，然后加入3汤匙的玉米淀粉，搅拌至没有干玉米粉为止。然后将混合液倒进碗里。 在碗中加入适量的水，浸泡约10分钟。这时，你会看到水变得浑浊，里面有很多盐分溶解。此时，你可以倒掉水分，重复几次。经过几次处理，水中的盐分会逐渐消失，碗里的液体变清了。 然后把它倒进锅里，煮沸。等到锅中的水沸腾后，把锅里的水倒出来，再把准备好的新鲜咸鱼放进锅里煮一次。这种方法可以有效地稀释鱼肉中的含盐量，从而达到除咸的效果。 注意：每次加水前都要彻底过滤掉上次的汤，这样才能保证最后除咸效果的最佳状态。
方法二 准备一盆清水，往水中加入4克左右的面粉。用筷子快速搅拌成糊状备用。 然后把新鲜的咸鱼放在面粉糊里，让面糊完全包裹住每一条鱼。 最后把裹上面糊的鱼放在蒸笼里蒸熟就可以了。这样，不仅不会有腥味，而且还会特别鲜美可口。 因为面粉有很强的吸水性，所以它能有效吸附咸鱼表面的咸味物质，从而起到很好的去咸作用。
方法三 准备一个大碗，在里面放几根葱白段，然后用筷子轻轻将其捣碎，这样可以充分释放葱白段的香气。 准备好之后，把新鲜的大蒜切薄片，和葱一起放入碗中。 再往碗里加一小勺糖，两小片生姜去皮洗净，切成姜丝也放进去。 将切好的香葱、姜片及白糖与咸鱼搅拌均匀，静置半小时左右。 半个小时后用勺子舀取适量料酒均匀抹在每条咸鱼上即可，因为料酒中含有乙醇等物质，能有效降低鱼的咸度。