茶油鸡哪家好吃？
“茶油鸡”，是客家人比较经典的一道传统菜式。以客家风味为主的餐馆里，几乎都有这道菜。 之所以被称为「茶油鸡」，是因为主要用料为山茶油和鸡肉。而烹制方法，则是先将茶叶煮熟后取汁，再把鲜鸡放入茶汤中腌制，最后蒸熟而成。
由于茶叶中含有大量多酚类物质，具有抗氧化功效，因此用茶水腌制的鸡肉，能够较好地保存营养物质。 同时，因为多酚类物质的独特香味，也让这道菜肴带有一种特殊的香气。
在客家地区，除了用于制作「茶油鸡」外，用绿茶或者红茶煮出的茶汤还可以做成「绿茶虾球」、「红茶排骨」等佳肴；而剩下的茶叶渣子，则用来浸泡鸡蛋。就这样，在客家的餐桌上，茶叶尽情地散发着它独有的魅力…… 至于「茶油鸡」这道菜肴，由于各地的烹调方式有所不同，所以最终成菜的口味也存在一定的差异。 在客家人的认知里，做好的「茶油鸡」应当具备这样的特征：表面金黄，香味扑鼻，肉质滑嫩，汁水丰盈。
而我个人在尝试过后，觉得最棒的做法莫过于——将清洗干净的土鸡，放入适量食盐、生抽、老抽、豆瓣酱和剁碎的辣椒酱等佐料，充分搅拌均匀后，腌制4个小时左右。 等到鸡肉入味后，再倒入适量山茶油拌匀。切记！一定要保证鸡肉的每一处都能沾裹到山茶油。这样处理过的鸡肉，炸出来的口感才会脆爽不腻。
随后把葱蒜爆香，加入两勺豆瓣酱，少许生抽和白糖调味，再将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀即可出锅。 这道菜肴的最大特点，便是辣味十足且香气四溢。如果你是个无辣不欢之人，那么这道「茶油鸡」定能让你胃口大开！