怎么腌制豆干好吃?

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1、豆腐的选择,买回来的新鲜豆腐用清水冲洗干净,切成薄片(越薄越好)备用; 2、调料的选择,做麻辣味的需要准备辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖和芝麻油;做咸菜的需要准备食盐、白糖和白酒。

3、拌豆腐,把切好的豆腐放入一个容器里,加入所有调料拌匀,让每块豆腐都能均匀的裹上酱汁,盖上盖子或者保鲜膜,放在一边腌制两个小时以上。 时间到后取出豆腐,放到太阳底下晒干,这时候如果表面有结皮的现象是正常的,只要轻轻刮去就可以了

4、晒好的豆腐用保鲜袋装好,放进冰箱冷冻起来。吃的时候拿出来解冻,味道跟刚腌制的差不多。 如果一次腌得比较多,吃不了的话也可以放在冰箱里冷藏,大概可以放一个星期左右。在腌制的过程中,如果颜色变得暗沉或出现浮沫要赶紧捞出。

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豆干的吃法有很多种,但用调料腌制的豆干更好吃也更方便携带。只需要一些豆干和调料就能轻松搞定,豆干提前泡好,这样更好入味,调料有辣椒酱,蚝油、生抽、老抽,食用油,白糖,将所有的调料倒入碗中,将豆干在调料中浸泡几个小时就行了。喜欢吃肉类的还可以加入五花肉哦。

一、腌制豆干的用料

豆干、辣椒酱、五花肉、生抽、老抽、耗油、白糖、食用油、凉白开

二、腌制豆干的做法

1、五花肉洗净,凉水入锅焯水2分钟,撇净浮沫,煮熟。捞出晾凉切片。肉片中加入1调羹生抽、1调羹耗油拌匀腌制20分钟。也可以切成丝,更入味。

2、准备一个可密封的干净瓶子,将八角、花椒、桂皮放在纱布中扎紧制成香料包。将香料包和姜片、蒜片、辣椒等辅料放到瓶子底。将腌好的五香肉片码在瓶子中。

3、酱汁:碗中加入2调羹生抽、2调羹老抽、1调羹耗油、1调羹白糖、100毫升凉白开搅匀。烧一锅热水,加入3汤匙食用油,油盐比例大概是3:1,油热了盐也化了,趁热倒入酱汁碗中搅匀,倒入装肉片的瓶子中。酱汁要完全没过肉片。盖上盖子,放冰箱冷藏腌制24小时以上。

4、把豆腐切成薄片,豆干可以提前泡好,这样更好入味

5、把调好的汤汁倒入豆干上,泡上几个小时即可食用。

咸香,脆口,微辣,酱香十足,好吃的酱腌豆腐干就做好了。一次可以多做点放在冰箱里,想吃的时候随时都可以拿出来吃,当零食来吃再合适不过了。喜欢吃酸口的朋友可以在酱汁中加几颗泡椒,酸辣口味更过瘾。

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