怎么腌制豆干好吃？
1、豆腐的选择，买回来的新鲜豆腐用清水冲洗干净，切成薄片（越薄越好）备用； 2、调料的选择，做麻辣味的需要准备辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、白砂糖和芝麻油；做咸菜的需要准备食盐、白糖和白酒。
3、拌豆腐，把切好的豆腐放入一个容器里，加入所有调料拌匀，让每块豆腐都能均匀的裹上酱汁，盖上盖子或者保鲜膜，放在一边腌制两个小时以上。 时间到后取出豆腐，放到太阳底下晒干，这时候如果表面有结皮的现象是正常的，只要轻轻刮去就可以了
4、晒好的豆腐用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻起来。吃的时候拿出来解冻，味道跟刚腌制的差不多。 如果一次腌得比较多，吃不了的话也可以放在冰箱里冷藏，大概可以放一个星期左右。在腌制的过程中，如果颜色变得暗沉或出现浮沫要赶紧捞出。