排骨炖怎么好吃？
我是比较喜欢喝排骨汤的，记得小时候家里来客人的时候，我妈会提前一天晚上把排骨焯一遍水，然后第二天用高压锅炖上一个小时，那会我也不知道这是什么操作，总觉得这排骨这么一熬，一下子就有了灵魂一样，吃起啦特香。 用高压锅炖排骨是最好用的，可以节省很多时间，但是味道可能会差一点，因为高压锅里温度比较高，香味容易散失，如果用普通的砂锅慢慢炖，虽然可以把香味牢牢锁在锅里，但会很费工夫。 最近我在研究懒人版的红烧排骨，就是不用高压锅的那种，做法其实也很简单，就是把剁好的排骨用油爆香，再放些辣椒、八角和酱油之类的调料，炒到差不多的时候加水焖煮就可以了，最后大火收汁，这样一锅浓香四溢的红烧排骨就出炉了！ 如果你觉得这样做出来的红烧排骨还不够软烂的话，可以再往锅里加入两片生姜和一些米酒，用小火慢煲一个小时左右，肉烂汤香，喝着简直美滋滋～
如果你不会选排骨或者不知道买回来的排骨怎么做才好吃的话，那我推荐你试试我的这个方法，包你吃了还想吃！ 需要准备的东西也不多：排骨、葱姜蒜、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱
1.首先我们要处理一下排骨，用刀把排骨斩成小块，用清水洗干净备用
2.准备一个小碗，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，混合搅拌匀均（加豆瓣酱是为了增色）
3.起锅热油，油温升高后，放入姜蒜葱白部分爆炒出香味
4.接着放入排骨，开中火不停的翻炒至排骨表面微黄
5.沿着锅边倒入调好的酱汁，盖上盖子焖煮半小时，期间打开盖子翻炒一下防止烧干
6.最后关火让酱香味渗透进去，等到凉却后再捞起来摆盘就可以直接吃了
这样一道美味又简单的酱排骨就做好了，咬一口香浓软糯，就连骨头里都有鲜甜的汤汁，吃完脸上挂着幸福的笑，胃里满满的都是暖意～