怎么做黄焖鸡米饭家常做法？
2846个字，看完你会做！ 先上结果，自己做的和黄焖鸡味道基本一样（其实应该会更香一些）。 再上照片，证明并非信口开河。 原料： 干香菇、土鸡、土豆、青辣椒、小米椒、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。 做法步骤： 步骤①： 准备食材。 香菇用冷水提前泡发，中途换两次水。(这个步骤很重要，关系到后期香菇的口感)
土鸡冲洗干净后，切成块状； 土豆削皮后，用清水冲净表面的淀粉，然后切成滚刀块； 大葱切段，生姜切片备用。
这里需要说一下为什么不用高压锅。因为我是用普通的电饭锅来做这道菜，压力不够，如果直接用高压锅，会导致鸡肉煮不烂。 （ps.如果是用普通砂锅或者电饭煲来焖的话，一定要记得加水没过鸡肉，不然会烧干的。）
步骤②： 冷油下锅，小火煎炒葱姜出香味。 然后下鸡肉，不断煸炒至鸡肉变色，表面微微金焦。（这一步主要是为了让鸡肉去腥增香）
步骤③： 加入白酒、生抽和老抽，继续煸炒至上色。 加入切好的香菇和浸泡香菇的清水，大火煮开后再煮3分钟左右，让香菇入味。最后加入冰糖、盐调味。 炖的过程中要多翻动，以防粘锅（我的锅比较滑，所以用了不粘铲子）。
我用的生抽和老抽都是零添加的，所以颜色没有饭店那么深。如果想要颜色更重一点，可以用传统酱油代替。 另外，加入白酒的目的除了去腥还能增香。如果有熏肉专用白酒就更好了，那香味能馋死人～～ 用小火慢慢炖，炖的时间越长越香。但切记不要烧干了。大概二十分钟就可以了。剩下的时间让它浸泡在汤汁里，会更加入味。
如果你买的香菇比较大，可以撕成一条一条的，这样更容易入味。 小伙汁儿们，是不是很简单啊～～ 吃的时候拌一下更有味儿哦～～