如何形容土鸡好吃？
不请自来，作为一个湖南人，对土鸡汤的痴迷，那可以说是深入骨髓。 我小时候是在乡下长大的，虽然后来搬到了城里，但乡下的那些土法子依然深深地刻在我的脑海里。 比如杀土鸡，在乡下有养土鸡的习惯的人家基本都自行宰杀，一般是用麻绳绑住鸡的双脚，然后吊起来，待鸡脚僵硬后，砍掉鸡爪，放血，下锅煮上这样一锅汤。 用这样的方法做出来的鸡汤味道真的不要太好。
我记忆里最好喝的一锅鸡汤是我妈做的，那时我还小，我妈就端着一碗鸡汤坐在我身边喝，我尝了一口，瞬间被那鲜美的味道征服了，直接一口喝完。这鸡汤的味道让我回味了很多年。 后来长大了自己也会做，用的是最土的办法，用砂锅煲出来的鸡汤，那种香味真是让人欲罢不能。后来学精了之后，我把土鸡放进去，不放任何调料，只放姜、葱和酒，熬两个小时后，也能喝到一碗人间极致的美味。
后来我去了外地工作，也曾在别的城市喝过鸡汤，但总觉得差一点意思。不是味道不好，而是那味道里缺少了一种什么特别的东西。直到前不久回家，又喝了我妈煲的土鸡汤，顿时感觉全天下估计再也没有比这更好的味道了。 可能有人会说我在吹牛逼，不过如果你也是土鸡汤的铁粉的话，那你肯定知道用土鸡汤来下大米饭，那滋味，妙不可言。
一：土鸡营养丰富
放养土鸡鸡肉所含蛋白质高于饲料鸡，而脂肪含量较低，土鸡胸部肌纤维数量少而肌纤维直径大，饲料鸡则肌纤维数量多且直径小，所以土鸡的食用品质好。鸡内金能健身止血，养肺消食。鸡肫皮健胃消食。鸡肝养血明目、补肝安神。鸡血凉血镇静。鸡头(足)祛风通络。鸡爪还能强筋骨。鸡冠能收敛止血。母鸡肉能温中益气、补精填髓，老年人食母鸡肉可以延缓衰老。公鸡肉能温肾阳、益气壮身。鸡骨，内服可补虚劳。
二：土鸡疾病少，无药物残留
土鸡饲养在农村果园、林地、山地等自然环境，患病的几率要比现代化饲养的饲料鸡低，而且多数养鸡户对土鸡一般不用抗生素等药物治疗，即使土鸡生病使用了抗生素治疗，因其饲养时间长，停药期也有保证，所以土鸡体内药物残留较少，食用十分安全。目前市场上贩卖的饲料鸡生病后，由于追求利润，往往投入大量的药品治疗，因此使本已产生抗药性的病鸡因过量药物残留而致毒死，从而进入屠宰场。这种鸡经批发进入农贸市场或者餐饮业后，被煮熟后食用，常常导致人们食物中毒现象时有发生。
三：土鸡品质高、味道鲜美
在农村果园、林地、山地等自然环境饲养土鸡，鸡生长比较迟缓，有足够的时间进行营养物质的合成和积累，鸡的成熟期长，鸡肉自然味道鲜美。同时所喂养青绿饲料，含有丰富的胡萝卜素和青绿物质也被鸡大量的食用而转化积累了大量的鲜味物质。
