鸡蛋炒饭怎么做好吃？
首先，我喜欢吃硬一点的米饭，炒之前用水泡20-30分钟，然后滤干水分备用（个人感觉这样炒出的米粒会饱满有嚼劲一些） 接下来就是热锅放油，将油量稍多一些，等油温高了后放入葱花爆香（因为我是比较喜欢吃葱的，所以一般我都会放一大把进去炝锅） 接着就放入滤干水的米饭了，开始翻炒吧~ 注意！一定要不停的炒啊炒～等到米饭变成金黄色的时候就可以往里面加入一小勺味精和少许酱油了，翻炒均匀。
此时可以加入少量的饮用水，不要太多哦，只要刚刚没过锅底就好了，大火煮沸之后继续用铲子不断搅拌吧~~直到汤汁收干为止~ 这时香味应该已经出来了吧？嘿嘿……最后一步也是最关键的步骤来了——倒入打碎的蛋液（打蛋的时候可以先加一点点水，这样打出来的更松软），记得要把打好的蛋液搅拌均匀后再倒入锅中哈～然后你就可以享受香喷喷又可口的蛋黄饭了O(∩_∩)O哈哈~
其实做蛋炒饭并没有太大的讲究，关键是火候、米饭的口感以及搭配，这些全凭个人的喜好来决定~~
1.喜欢软点的米饭的话可以在炒前稍微蒸一下；
2.如果不喜欢太油的炒饭的话可以在炒的过程中少加点食用油；
3.如果觉得单吃有点腻的话可以加些青菜进去一起炒，不过要记得先焯熟哦~~~
4.喜欢吃肉的朋友可以加些鸡肉或者火腿肠碎丁进去，同样要记得先焯熟哦^_^
5.当然啦，如果你嫌麻烦也可以什么都不加的，那样味道也不会差到哪去。。。
6.关于配菜嘛，除了我们常见的青菜之外还有香菇、虾仁、豌豆啥的，反正自己喜欢就好啦^^ 最后呢再唠叨两句吧……
一、选米。要想炒出来粒粒饱满的米饭就一定要选好米咯~我一般会选择东北大米来做饭，炒出来的效果不错哦 二、选对季节。这个好像没什么科学依据耶…只是我自己的经验而已啦，春天或秋天做的饭比较容易炒得粒粒分明 三、选对饭勺。不是指的勺子啦，说的是煮饭时使用的电饭锅的饭勺，据说不同品牌的饭勺大小是不一样的，因此也会影响做出来的口感哦 四、选对时间。这个就更没谱了，有人说是隔夜饭最好，有人说最好是在饭后一小时左右，众说纷纭……我只知道不能刚打完饭就马上去做，否则很容易粘锅 五、选对配料。呵呵呵，这个就不多说了