煮红豆要加些什么作用？
在煮红豆前，可以考虑加入一些配搭的材料，如瑶柱，这样煮出来的红豆汤会更香浓，而且瑶柱的鲜味更能提升红豆的清香。也可放适量的川萼，可健脾暖胃、驱寒止泻。 红豆煮前可用油炒一下再煮，这样煮出来的红豆会比一般的红豆容易烂。
一、加快红豆变软的妙法：
1、把红豆洗净之后，用纱布包上，放在冰箱里冻一夜，第二天化冻之后煮红豆粥或者红豆汤，保证一开锅就烂了。
2、红豆和水一起下锅，小火煮一晚上，早晨起来红豆酥烂，好喝又安神。 3、红豆洗净之后浸泡4-5小时，换水之后煮的时候加一点小苏打，红豆也容易熟。
4、红豆洗净之后用少量的盐腌渍1小时，然后煮的时候加热水和少许白糖，大火煮开，转小火，煮到红豆酥烂，加适量的盐就可以了。 5、加几个栗子一起煮，红豆也好熟而且味道香甜可口。
二、红豆的食用禁忌：
不可以和牛奶一起喝，牛奶中的钙易与红豆中的植酸结合成中性不溶性的植酸钙，既降低了钙的吸收率也降低了植酸的利用率。