清汤火锅底料哪个好吃？
最近刚好做了几锅，可以来答一下这个题目。 其实要说清汤火锅，我个人最爱还是父母那一辈在家用煤炉子煮的那种。那时候还没有火锅店，也没有商场里卖现成的各种调料，所以最原始的食材和最简单的调味料，总能带给我们最本真的味道。 每次爸妈下班晚，我就在学校门口的小卖部买一包火锅底料，回家自己煮个热腾腾、香喷喷的火锅。那个味道啊……至今都忘不了。
后来长大了，有了自己的收入，开始逛超市、逛菜市场，终于有机会自己买食材做火锅了！那时住在学校附近，常去沃尔玛买菜，最喜欢买的一块豆腐，一块五左右吧（大概四百克），在宿舍简单炖熟了，配着超市买的自助式小碟调料，美滋滋的一顿饭。
再后来，去了外地求学，也经常会想起爸爸妈妈做的火锅。但外头的美食琳琅满目，也会常常让人忘记家里的味道。直到自己做了妈妈后，才又想起小时候爸妈经常说的那句“想你了”。 于是我就开始自己做火锅底料给家人吃。一开始也不成熟，总是在家里用电饭煲做，放了各种香料，熬呀熬呀，最后香味是有了，可总是不够红亮诱人，也不是那么入味。
后来做了一些改良，用砂锅熬，放黄豆酱、海鲜酱，甚至还放了一点奶油，居然味道真的不错！我给自己定的标准是，要足够麻辣，要有香味，而且不能太咸。每次做出一锅好吃的火锅底料，我都会特别高兴，因为可以全家一起吃，也可以送给朋友们分享。 以下是我近期做的几次火锅底料的食谱，给大家参考：
准备食材： 大骨头、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白酒 制作步骤： 1.大骨洗净，凉水下锅，煮至出血沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2.将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶片片分开，用清水冲洗表面灰尘，然后晾干或去掉表面的浮尘。 （此处可省略，因为我都是直接用的现成处理好的干辣椒。不过喜欢自己动手的朋友，一定要记得辣椒去籽啊～）
3.锅里倒入适量植物油，烧热后，放入控干水分的大骨头煸炒至变色，加入姜片、大葱段一起炒出香味。
4.将八角、桂皮、香叶放入锅中，小火炒香。
5.依次加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白酒，继续小火炒匀。
6.加入适量开水（一定要加开水哦，这样才不会糊锅底），没过食材就可以了。然后大火煮开，小火慢炖1小时左右。 最后成品的样子就是这样的： 这个火锅底料的做法相对会麻烦一点，需要花一定的时间来熬。但真的是越熬越香啊～ 吃完骨头和辣椒等食材，剩下的汤汁可别浪费了！用来烫菜吃可好吃了！我的吃法是，先下蔬菜，比如豆芽、菠菜之类，烫熟之后拌着米饭一起吃。还可以放点自己喜欢的涮菜食用。