怎么羊肉饺子好吃？
作为一个在冬天爱吃饺子的内蒙人，我以我二十几年的经验告诉你，怎么做羊肉饺子好吃！ 首先，你要有一盘新鲜的羊肉馅儿，这是重点！！！别以为在超市买的现成肉馅儿能做好吃，那只是你想象而已……新鲜羊肉的膻味是比较重的，所以买回来的羊肉要先处理一下。
我比较喜欢用青萝卜来做馅儿，去膻效果不错（白萝卜也可以）。把整根萝卜先清洗干净，然后切丝，剁细，如果家里没有搅拌机的话就手工剁吧。 剁好的萝卜丝先用清水泡着，一边搅边挤水，直到水分去掉三分之二中，这样馅儿就基本去了膻味了。当然你也可以用别的办法去膻，主要是看个人口感喜好而定。
接下来和饺子馅儿一样调就好了，不过需要注意两点：一是羊肉里要少放一点植物油，因为本身羊肉含油脂比较高；二是一定要少放盐，因为羊肉本身就有咸味，如果你放的盐多了，就会特别难吃。（重点！！！） 我一般都是一次做很多，然后放入冰箱冷冻起来，每次吃的时候拿出来煮熟就可以了。 煮饺子可讲究了！！！必须用冷水下锅，而且还要在锅里放两三根筷子，防止饺子粘锅。等水沸腾后再加点凉水，如此反复三次，饺子就熟啦！
羊肉饺子好吃的秘诀就是羊肉和大葱一定要新鲜，羊肉饺子馅料最好是选用羊腿肉，肥瘦相间的，羊肉如果很瘦的话馅料会比较柴。大葱要选大个的、笔直的、新鲜的，这样的大葱味道足。羊肉饺子好吃还有几个秘诀要注意，我们一起来了解一下吧。
和饺子皮的面要用凉水，饺子皮不要擀得太薄，擀饺子皮的时候可以在案板上撒一些面粉，防止饺子皮擀的时候粘在案板上。饺子馅料调好之后要放一会儿再包，包好之后要放冰箱放冻后再煮，这样煮出来的饺子馅料还是很鲜嫩多汁。
煮羊肉饺子的时候水要多，水烧开之后放入饺子，饺子下锅之后要进行三次加水，饺子皮变透明了馅料煮熟了就可以出锅了，煮熟的饺子可以过一下凉水，这样饺子不易变形也更清爽。
羊肉饺子馅料如何做才好吃呢？羊腿肉最好肥瘦相间，把羊肉剁碎一些、碎一些，羊肉碎放进盆里之后，加入适量的生抽、蚝油、花椒面、胡椒粉、食盐、鸡蛋清，加入饺子馅料重量5%的食用油。
大葱择洗好了，切成小段放进羊肉馅料盆里，大葱要最后放，不要搅拌。用干净的保鲜膜把盆子盖上之后静置30分钟，这样馅料会更入味。
